Vzpruha pre telo a myseľ: premium Matcha v BIO kvalite z Japonska

Chcete vedieť, čím je čaj matcha špeciálny?

Niekoľko týždňov pred zberom sa čajové kríky zakrývajú plachtou a zatemňujú. Následkom nedostatku slnečného žiarenia listy tmavnú a produkujú tmavší odtieň zelenej.

Práve v tejto dobe vzniká najväčší obsah aminokyselín a antioxidantov. Čaj sa vďaka aminokyselinám stáva sladší.

Najlepšie čajové lístky sú pri zbere vyberané ručne a spracovávajú sa v piatich krokoch – párenie – sušenie – triedenie – mletie na žulových kameňoch. Pred mletím sú z lístkov čaju odstránené všetky žilky, samotné mletie na najjemnejšie prach prebieha tempom 40 g za hodinu.

Dôjde tak k dokonalému rozrušeniu membrán buniek v čaji a tým maximálnej vstrebateľnosti aminokyselín a antioxidantov. Z čaju neuniknú žiadne látky tak ako pri náleve, keďže konzumujeme penu aj s čajovými lístkami.

Kvalitná matcha je jemný, hladký s mierne sladkou chuťou s minimálnym náznakom trpkosti. Sladká chuť pochádza z prirodzene sa vyskytujúcej L-theanin aminokyseliny a rastlinných vlákien. Matcha, ktorú môžete teraz ochutnať, obsahuje okolo 16.84mg / g L-theanín (táto hodnota sa mení s každým zberom)

Matcha má svoj celkom špecifický typ prípravy. Pripravuje sa v miske Cavan, do ktorej vložíte dve až 3 vrchovaté bambusové lyžičky prášku (lyžička sa nazýva časaku, obsah asi ako bežná čajová lyžička).

Zalejeme vodou s teplotou max. 75 ° C a našľaháme bambusovou metličkou – Časen do nefritovej peny. Pena po chvíľke zhustne vďaka napučaniu membrán čajového listu a matcha je pripravená na podávanie. V domácich podmienkach a bez propriet sa čaj pripraví v širokom hrnčeku, pridaním 100 ml 75 °C vody a našľahaním malou habarkou.