Vegetariánske alebo mäsové restované rezance udon či vietnamské špeciality

Zmysel pre vyšperkované kombinácie ingrediencií, pestré farby, korenisté vône a lahodná chuť sú dokonalou charakteristikou vietnamskej kuchyne. Rozšírte svoje gastronomické obzory a príďte sa s ňou zoznámiť do novootvoreného bistra PÂTÉ – Asian cuisine v Prešove.

PÂTÉ – Asian cuisine je nové rodinné ázijské bistro v Prešove, ktoré sa orientuje najmä na tradičné vietnamské jedlá.

Z lásky a vášne k jedlu a rodnej krajine sa rozhodli priniesť kúsok ázijskej gastronómie priamo do Prešova. Z ponuky bistra si teraz môžete vybrať tieto jedlá:  

Bun Bo Nam Bo – názov je odvodený od mena oblasti Nam Bộ, odkiaľ pochádza táto populárna špecialita. Ryžové rezance s restovaným hovädzím mäsom, čerstvou zeleninou a bylinkami tvoria jednoduchú a elegantnú kombináciu spolu so špeciálnou rybou omáčkou. Nenahraditeľnými prvkami tohto jedla sú taktiež vyprážaná cibuľa, pražené arašidy a sójové klíčky, ktorými je celý pokrm posypaný.

Bun Nem – vyprážané jarné závitky patria k najobľúbenejším vietnamským jedlám, ktoré sa rozšírili aj u nás. Vo Vietname predstavujú slávnostný pokrm servírovaný napríklad pri vítaní nového roka zvaného Tét. Mäso, zelenina, huby, sklenené rezance a vajíčko sú zabalené do závitkov zo špeciálneho ryžového papiera, a tie sú následne vyprážané a podávané s rybacou omáčkou, do ktorej si ich môžete namáčať. Prílohu tvoria tenké ryžové rezance, čerstvá zelenina, koriander, mungo klíčky a pražená cibuľa a arašidy.

UDON rezance – sú vyrábané z pšeničnej múky a v ázijskej tradičnej kuchyni sa používajú do polievok, alebo sa zalievajú vývarmi. Pestré variácie použitia ale aj chuti závisia od oblasti, ale aj kultúry regiónov jednotlivých kuchýň. Zaujímavosťou je, že Udon rezance sa v Japonsku podávajú v lete studené a v zime teplé a zálievky vždy odrážajú ročné obdobie. U nás sme napríklad zvyknutí podávať ich väčšinou ako cestoviny s kombináciou všetkých druhov mäsa. Vychutnať si ich preto môžete s kuracím, hovädzím či kačacím mäsom, s krevetami alebo vo vegetariánskej verzii s čerstvou zeleninou.