Tapioca perly: bezlepková a na živiny bohatá surovina do vašej kuchyne

Chcete počuť perličku? Nie, my vám ju nepovieme – my vám ju dáme. A nie jednu: celé kilo pre vás máme!

Tapioca perly sú guličky škrobu (tapioca, sago, saboodana) vyrobené z bielej dužiny hľúz manioku jedlého. Majú v zdravej bezlepkovej kuchyni široké možnosti využitia: pre zvláčnenie cesta, k zahusťovaniu, ako súčasť dezertov a pudingov či pre spestrenie nápojov a čajov.

Tapioka je zdravým zdrojom komplexných polysacharidov s nízkym obsahom cholesterolu a je hlavne prirodzene bezlepková. Všetky výrobky z nej môžu teda do svojho jedálnička zaradiť ľudia alergickí na lepok a obohatiť tak svoju stravu o bohatý zdroj výživných látok.

Tapioka sa vo svojom zložení pýši zastúpením vápnika, fosforu, draslíka a horčíka. Nechýba ani zdroj železa, kyseliny listovej, vitamínu B a omega-3 a omega-6 mastných kyselín.

Tradičný tapiokový puding

1 hrnček tapiokových perál prepláchneme pod tečúcou vodou, v miske zalejeme 3 hrnčekmi vody a necháme cez noc namáčať. Potom ich preceďte, prilejte 3 hrnčeky mlieka (kokosové, kravské, mandľové), oslaďte (cukrom, medom, agávovým sirupom…), pridajte vanilku alebo napríklad roztlačený banán na dochutenie a za stáleho miešania varte do zhustnutia ako puding.

Keď budú guličky priehľadné, je hotovo. Rovnako ako puding dávkujte do pohárov alebo misiek a ozdobte podľa chuti (kokosom, strúhanými orieškami, čokoládou…).

Inšpirujte sa aj ďalšími ponukami! Na jedno poštovné si teraz môžete objednať viacero produktov od predajcu Veľko­obchod Pohoda. Upozornenie: Na jedno poštovné je možná objednávka max. 5 kg pre doručenie cez Zásielkovňu.

V Thajsku sa tradične dezert podáva horúci, pridáva sa do neho kokosová dužina. Môžete však zvoliť vychladenú variantu, fantázii sa medze nekladú. Puding môžete ešte preložiť ovocím či čokoládou.

Domáci Bubble Tea

Objavuje sa mnoho variantov receptov, ako si doma namiešať originálny Bubble Tea. Na samom počiatku bol čierny čaj, ktorý bol neskôr obmieňaný za zelený jazmínový.

Aký čaj teda zvolíte, sa skôr odvíja od vašej osobnej preferencie. Aby ste nápoj dobre premiešali, odporúča sa použiť shaker.

Do vriacej vody dajte variť prepláchnuté tapioka perly v pomere 7: 1 (6–8 šálok vody na 1 šálku perál). Na miernom plameni potom pod pokrievkou varte cca 15 minút.

Potom vypnite a nechajte pod pokrievkou dovariť. Potom ich prepláchnite, sceďte a nechajte v chladničke vychladiť.

½ šálky takto pripravených perál tapioky dajte do shakera, pridajte po 1 šálke drvený ľad, veľmi silný čaj (Earl Grey, Oolong, jazmínový zelený čaj) a mlieko (živočíšne alebo rastlinné) a na dochutenie akékoľvek ovocie a med či cukor. Nápoj starostlivo premiešajte a servírujte v pohároch s širokými slamkami.

Nutričné hodnoty v 100 g perál

Energia: 1498 kJ, Proteíny: 0,19 g, tuk: 0,02 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 88,69 g, cukry: 3,35 g, vláknina: 0,9 g. Selen (Se) 0,8 mikrogramov, sodík (Na) 1 mg, draslík (K) 11 mg, horčík (Mg) 1 mg, fosfor (P) 7 mg, zinok (Zn) 0,12 mg, vápnik (Ca) 20 mg, železo (Fe) 1,58 mg, meď (Cu) 0,02 mg, mangán (Mn) 0,11 mg. Vitamín B6 0,008 mg, kyselina listová – celkom 4 mg, cholin 1,2 mg, prirodzený zdroj omega-3 a omega-6 mastných kyselín