Darčekové balíčky zrnkovej kávy s mlynčekom, french pressom či aeropressom

Zloženie:

• Brazília Cerrado Good (40 %)
  Odroda: Arabica (Yellow Catuaí)
  Oblasť: Cerrado Mineiro (Brazília)
  Nadmorská výška: 830 m.n.n.
• Brazília Cerrado Fine (40 %)
  Odroda: Arabica (Yellow Catuaí & Mundo Novo)
  Oblasť: Duas Barras – Cerrado (Brazília)
  Nadmorská výška: 975 – 1020 m.n.m.
• Uganda Ngoma (20 %)
  Odroda: Robusta
  Oblasť: Wakiso District (Uganda)
  Nadmorská výška: 1 250 m.n.m.

Zber a spracovanie:

Odrody z Brazílie sú zbierané mechanicky, čo urýchľuje ich zber a následné pretriedenie nezrelých bobúľ zvyšuje kvalitu kávových zŕn. Tretia odroda z Ugandy je zbieraná ručne, čo z často podhodnocovanej robusty, robí starostlivým zberom vo vhodných klimatických podmienkach vysoko kvalitnú kávu.
Všetky tri odrody sú spracované naturálnou metódou na afrických posteliach alebo betónových terasách. Tento typ spracovania je najstarší, ale aj najekologickejší, keďže pri spracovaní sa vôbec nepoužíva voda. Po zbere sa čerešne sa nechajú na slnku vysušiť, pravidelne sa obracajú a na záver dôjde k mechanickému oddeleniu šupky od zŕn.

Praženie:

Praženie každej odrody, nehovoriac už o zmesiach je hotová alchýmia. Pražiari si svoje tajomstvá a tipy väčšinou nechávajú pre seba. Prezradíme vám len to, že praženie tejto zmesi prebiehalo na malej pražiarničke, do ktorej sa na jedno praženie zmestí maximálne 1 kg zelených zŕn. Praženie bolo intenzívnejšie (4/5), aby sme zvýraznili horkasté chute danej zmesi. Jedná sa ale o šetrné praženie, ktoré každému zrnku zachová jeho výraznú chuť a vôňu.

Zloženie

• Rwanda (33 %)
  Odroda: Arabica (Bourbon)
  Oblasť: Gatsibo (Rwanda)
  Nadmorská výška: 1 600 m.n.n.
• Brazília Santos (33 %)
  Odroda: Arabica
  Oblasť: Minas Gerais (Brazília)
  Nadmorská výška: 1 000 m.n.m.
• Kolumbia Supremo (33 %)
  Odroda: Arabica
  Oblasť: Medellin (Kolumbia)
  Nadmorská výška: 1 500 m.n.m.

Zber a spracovanie

Poobedňajšia pohoda patrí k našim najlepším zmesiam, ktorú oceňujú aj naši zákazníci. Niet sa čomu diviť. Pri všetkých troch kávach dochádza k ručnému zberu plodov, čo výrazne zvyšuje ich kvalitu, pretože zber prebieha pravidelne a zbierajú sa iba dozreté čerešne.
Rwanda a Kolumbia sú spracované mokrou premývanou metódou, ktorá sa zameriava výhradne na kvalitu zrna, nie celej čerešne. Tento spôsob prispieva k vyššej kvalite zrna a najlepšie vystihuje pôvod a odrodu kávy. Brazília si zachovala klasický naturálny proces sušenia na afrických posteliach, ktorý je najekologickejším variantom spracovania kávy.

Praženie

Chuť tejto 100 % zmesi arabiky vystihujú najmä ovocné tóny hrozna, jablka, ale aj nugátu. Jednotlivé odrody sú mierne kyslejšie, ale intenzívnejšia sila praženia prispieva k vyváženej lahodnej chuti. Pražiari si svoje tajomstvá a tipy väčšinou nechávajú pre seba. Prezradíme vám len to, že praženie tejto zmesi prebiehalo na malej pražiarničke, do ktorej sa na jedno praženie zmestí maximálne 1 kg zelených zŕn. Praženie bolo intenzívnejšie (4/5), aby sme zvýraznili horkastú chuť danej zmesi. Jedná sa ale o šetrné praženie, ktoré každému zrnku zachová jeho výraznú chuť a vôňu.

Zloženie

• Brazília Sao Jose DECAF (100 %)
  Odroda: Arabica (Mundo Novo)
  Oblasť: Guaxupé, Minas Gerais (Brazília)
  Nadmorská výška: 900 m.n.n.
  Farma: Fazenda São José

Zber a spracovanie

Ide o vysoko kvalitnú výberovú kávu, ktorá má skóre 84 na cuppingovej škále. Zrelé kávové čerešne sú zbierané ručne, čo zvyšuje celkovú kvalitu kávy. Ak by sa v káve nachádzali aj nezrelá zrná, pri slabšom stupni praženia by to mohlo spôsobiť nevyžiadanú kyslú chuť kávy. Spracovanie kávy prebieha naturálne, sušením na afrických posteliach.

Ako vzniká bezkofeínová káva?

Po vysušení sa surová nepražená káva umiestní do tlakovej nádoby spolu s tekutým oxidom uhličitým (CO2), v ktorej pomocou cirkulačného procesu dochádza k odstraňovaniu kofeínu z kávových zŕn. Tento proces sa opakuje až do momentu minimálnych hodnôt kofeínu v káve. Posledným procesom je sušenie na pôvodné hodnoty vlhkosti.

Praženie

Praženie našich káv prebieha na pražičke, do ktorej sa zmestí maximálne 1 kg zelených zŕn. To prispieva k šetrnému a rovnomernému praženiu všetkých zŕn, ktoré si uchovávajú svoju chuť a vôňu.

Zloženie

• Brazília Cerrado Good (50 %)
  Odroda: Arabica (Yellow Catuaí)
  Oblasť: Cerrado Mineiro (Brazília)
  Nadmorská výška: 830 m.n.n.
• Brazília Cerrado Fine (50 %)
  Odroda: Arabica (Yellow Catuaí & Mundo Novo)
  Oblasť: Duas Barras – Cerrado (Brazília)
  Nadmorská výška: 975 – 1020 m.n.m.

Zber a spracovanie

Obe odrody v tejto 100 % zmesi ARABIKY pochádzajú z Brazílie. Cerrado Good pochádza z regionálnych plantáži a Cerrado Fiod od farmára Glenio Penha. Obe odrody boli zbierané mechanicky, čo pri následnom dôraze na pretriedenie nezrelých zŕn zvyšuje kvalitu kávy.
Ako je pre Brazíliu typické, spracovanie prebiehalo naturálnym spôsobom a to konkrétne sušením na africkým posteliach a betónových terasách. Tento typ spracovania je najstarší, ale aj najekologickejší, keďže pri spracovaní sa vôbec nepoužíva voda. Po zbere sa čerešne nechajú na slnku vysušiť, pravidelne sa obracajú a na záver dôjde k mechanickému oddeleniu šupky od zŕn.

Praženie

Praženie našich káv prebieha na pražičke, do ktorej sa zmestí maximálne 1 kg zelených zŕn. To prispieva k šetrnému a rovnomernému praženiu všetkých zŕn, ktoré si uchovávajú svoju chuť a vôňu. Pri tomto sa uskutočnilo stredné praženie pre zachovanie väčšiny pôvodných chutí aj vzhľadom na unikátnu spôsob spracovania pred samotným pražením.

Unikátny spôsob

Pýtate sa o čo ide?
Výrazná chuť, ktorá niektorým môže pripomínať aj amareto, vznikla najmä danými odrodami ale aj niečím iným. Ako každý šéfkuchár, aj náš pražiar Fero si necháva svoje tajné recepty pre seba. Dôležitý je ale fakt, že Víkendová chuťovka získava od zákazníkov samé pozitívne ohlasy. Ešte ste ju nevyskúšali? Poponáhľajte sa, možno sa čoskoro vypredá.