Pražená káva: od Brazílie cez Etiópiu, Indiu až po Peru, zrnková aj mletá

Čoho je na svete viac – zrniek piesku v púšti, alebo spôsobov prípravy kávy?

Teraz si ľahko kúpite balenia praženej kávy, ktoré sa práve na ten váš obľúbený spôsob prípravy najlepšie hodia. V ponuke sú totiž zrnká aj mletá káva ​​na espresso, moka, french press, filter a dokonca aj „turka“.

Ešte dôležitejšie však je, odkiaľ tieto zrnká pochádzajú. Dá sa povedať, že doslova z celého sveta. Nájdete tu produkciu z juhoamerickej Brazílie aj Peru, o niečo severnejšie položenej Guatemaly, africkej Etiópie a tiež Indie. U niektorých ucítite typickú horkosť, v iných rozpoznáte aj tóny ovocia či kakaa.

Dobré vedieť: Káva je praná a má trvanlivosť 12 mesiacov od upraženia.

Prečítajte si viac o jednotlivých druhoch:

• Brasil Pink Star Diamond

  Káva s označením Pink Star Diamond, čiže „ružový diamant“ má svoj pôvod u brazílskej kooperatívy Cooxupé. Tá patrí v tamojšom regióne medzi najväčšie a svoje pevné miesto si na kávovej mape vydobyla vďaka vysokému štandardu pestovania a starostlivosti o samotnú úrodu. Chuťový profil tejto kávy je popisovaný ako bohatá chuť sladkej čokolády s minimálnou aciditou, tak, ako je zvykom u väčšiny brazílskych káv.

• India Monsooned Malabar

  Zrná tejto kávy sú výrazne žlté a v porovnaní s inými odrodami arabík sú ľahšie až o jednu tretinu. Aróma kávy je zemitá, podobne ako tomu je u káv pôvodom z Indonézie či Bali. Samotná chuť je príjemne horká a miestami možno cítiť čokoládový nádych. Nenechajte sa však zmiasť. Kto by v káve očakával chuť mliečnej tabuľky, ten by sa veľa sklamal. Jedná sa o chuť pripomínajúcu horkú 70 % čokoládu, akú poznáme napríklad z Ekvádoru či krajín Južnej Ameriky. O tejto káve tak možno bez preháňania prehlásiť, že hoci pochádza z Indie, tak v sebe kombinuje chute celého sveta. Indická káva Monsooned Malabar patrí k tým najpopulárnejším kávam z tohto kúta sveta. Mimo svojho jedinečného spôsobu spracovania, za úplne skvelú a nezameniteľnú chuť vďačí silným vetrom a monzúnovým dažďom, ktoré v Indii pretrvávajú aj niekoľko týždňov.

• Peru Bio Organics

  Sladká, príjemná a veľmi svieža chuť kakaa. Jemná, nižšia acidita. Celkovo veľmi príjemná a vyvážená káva. Káva v Peru nepredstavuje tú najdôležitejšiu surovinu, avšak aj napriek veľmi členitému terénu sa tu úspešne pestuje. Je obľúbená pre svoju vyváženú chuť a väčšina kávy ide na vývoz do USA, Japonska a Európy, kde je veľmi žiadaná. Dávka na 1 kávu predstavuje cca 7–9 gramov mletej kávy. Teda 1 až 2 kávové lyžičky. Kávu zalejte vodou, ktorej teplota by mala mať cca 94 °C.

• Etiopian Washed Sidamo

  Pikantné, avšak príjemné citrusové tóny, mliečna čokoláda, čajové lístky, vyvážené mäkké, hladké telo s príjemnou kyslosťou – to je stručná charakteristika tejto kávy. Región Sidamo sa nachádza južne od etiópskeho hlavného mesta Addis Abeba. Ide o najjužnejšiu a najproduktívnejšiu provinciu v krajine. O oblasti Sidamo sa všeobecne vie, že má tie najlepšie klimatické podmienky pre pestovanie kávy. To je dané vysokými nadmorskými výškami medzi 1600–1900 metrov, výdatnými zrážkami, optimálnou teplotou a pôdou bohatou na minerály a živiny. Kávy z regiónu Sidamo sú považované za vysoko kvalitné s jedinečnými sladkými príchuťami citrusov a kvetín. V šálke možno tiež sledovať ideálnu rovnováhu medzi kyslosťou a telom. Niekedy je tento typ priaznivo porovnateľný s kávou z oblasti Yirgacheffe. U etiópskych kávy znamená stupeň spracovania 2 to, že sa jedná o kávu pranú. Rozdiel medzi označením GR. 1 a GR. 2 potom spočíva v počte defektov. Zatiaľ, čo v prípade označenia GR. 1 sa jedná o 0 až 3 defekty (čo sú v podstate raritné kávy), tak v prípade Gr. 2 možno očakávať 4 až 12 defektov.

• Guatemala SHB Teresita

  Zaujímavá telnatosť kávy a príjemná kyslosť podporujú vôňu spojenú s čerstvým ovocím (broskyne a zrelé figy) a s ľahkými kvetinovými odtieňmi. Dochuť tvoria krásne tóny kakaa. Oblasť Teresita je známa a vo svete vyhľadávaná pre svoj sopečný pôvod a vyššiu nadmorskú výšku. Väčšina tohtoročnej úrody pochádza z fariem, ktoré sa nachádzajú v nadmorskej výške 1500 m n.m.