Extra pálivé chilli vo forme mashu, prášku alebo celej papričky

Gaius Titus Petronius povedal: „Skôr človek v ústach žeravý plameň znesie, akoby tajomstvo uchoval.“ Plameň, o ktorom hovoríme my však znesie iba skutočný odvážlivec. Reč je o tých najpálivejších chilli papričkách na svete od ChilliDoctor!

Po tejto ponuke vám zostane poriadne horúco! Na výber máte z troch odrôd chilli papričiek, každá z nich vo forme mashu, prášku alebo celých papričiek.

Naga Jolokia (cca 1M SHU)

Naga Bhut Jolokia je bývalý držiteľ titulu najštipľavejšej papričky sveta. Bola prvá, ktorej štipľavosť sa dostala nad 1 milión SHU. Jej charakteristickou črtou je veľmi príjemná a silná ovocná chuť a vôňa. Je štipľavejšia ako čakáte, ale nie je to extrémne silná záležitosť. Od­porúčame ju ako vstupnú bránu do sveta extrémne pálivých odrôd. 

Trinidad Scorpion Moruga (1.9M SHU)

Toto pekelne pálivé, ale pre skúsených pekelníkov lahodné chilli pochádza z Karibiku. Je to odroda plnej ovocnej chuti, s pomalším, ale o to intenzívnejším nástupom pálivosti. Va­rovanie – nie je vhodná pre začiatočníkov!  Pri čistom ochutnaní (mimo varenia) prichádza jej pomalý nástup, niektorí si myslia, že je len veľmi jemná. Po asi 10 sekundách sa však prejaví v plnej sile a chuti.

Carolina Reaper (cca 2.2M SHU, Guinessova kniha rekordov)

Carolina Reaper je hybridná čili paprička, ktorá vznikla krížením papričiek Bhut Jolokia a červeného Habanera. Okrem extrémnej pálivosti má sladkú ovocnú chuť s tónmi čokolády a škorice. Aktuálne je to najštipľavejšia chilli paprička na svete zapísaná v Guinessovej knihe rekordov. Varo­vanie – nie je vhodná pre začiatočníkov! Nie nadarmo nesie názov smrtka („reaper“ pochádza z výrazu „Grimm Reaper“, v preklade smrtka). Pre predstavu Carolina Repaer je asi 640 až 1000 krát pálivejšia ako Jalapeňo.

FORMY CHILLI:

Mash

Mash je podobný ako pyré – plnohodnotný produkt, ktorý obsahuje celé papričky. Hneď po zbere sú rozsekané chilli papričky naložené do soli a fermentované 2–6 mesiacov. Soľ je jedinou konzervačnou látkou, takže vo fľaške nenájdete žiadne éčka a podobné látky. Mash je určený na varenie, pričom treba rátať s už mierne slanou chuťou.

Mletý prášok

Prášky sú vhodné pre svoju rýchlosť. Rýchlo ochutíte jedlo, nie je potrebné žiadne varenie, ani iná úprava. Len otvoríte a môžete si svoje chilli nasypať priamo na jedlo alebo zamiešať do jedla. Tiež je to vhodný spôsob ako okoreniť jedlo pri varení tak, aby vám v jedle nezostali žiadne veľké kusy chilli papričiek alebo semienka.

Celé papričky

Aby sme z celých sušených papričiek dostali čo najviac chuti, sú vhodné na ďalšie tepelné spracovanie – varenie. Najčastejšie sa pridávajú do cibuľového základu, alebo do gulášov, perkeltov, či receptov, ktoré si vyžadujú dlhšie varenie. Niektoré odrody sú vhodné aj na plnenie a samotné papričky sa dajú rozdrviť aj v mažiari.