Ovocný velikán rozmermi aj chuťou: chipsy a dužina z mladého jackfruitu

Jackfruit obalený v cestíčku, šalát a zemiaky v šupke

Ingrediencie:

• 1 konzerva mladého chlebového ovocia Jacky F 400 g, zemiaky, šalát a zelenina podľa chuti.
• Cestíčko: 2 PL hladkej múky, ½ ČL sladkej papriky, ½ ČL pálivej papriky, štipka soli, korenie, grilovacie korenie, sušený cesnak alebo čerstvý, drvený cesnak, ½ ČL kurkumy, trochu čiernej soli (pripomína chuť vajíčka) a asi 120 ml sójového mlieka alebo vody

Ako na jackfruit:

• Jackfruit najskôr prepláchneme vodou a dôkladne ho vysušíme.
• Snažíme sa, aby kúsky zostali spolu a nerozpadli sa.
• V miske si vytvoríme cestíčko, v ktorom následne jackfruit obalíme.
• Vytvoríme tekuté cestíčko.
• V tejto zmesi obalíme kúsky jackfruitu, ktoré následne opečieme v teplovzdušnej fritéze pri 230 °C asi 10 minút (môžete zakvapkať trochou oleja, aby sa nepripiekli), ale môžete piecť i v rúre či osmažiť na panvici.

Ako na zemiaky a šalát:

• Upravte si ich tak, ako ich máte radi. Ak máte bio (domáce) zemiaky, môžete ich zjesť aj so šupkou.
• Na tanieri zemiaky posypte mletým ľanovým semienkom.
• Zmes listov dajte do stredu taniera, pridajte uhorku, reďkovku a papriku, pokvapkajte balzamikom a jemne osoľte.

Chilli con jackfruit

Ingrediencie:

• 1 plechovka Jacky F mladý jackfruit 400 g
• Plechovka červených fazuľa, plechovka bielej fazule v paradajkovej omáčke, malá plechovka kukurice, korenie – cesnak, paprika, majoránka, soľ a voliteľné chilli, lahôdkové sušené droždie na vyprážaný chlebík, cibuľa, chilli

Postup:

• Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte, pridajte jackfruit a trochu ho poduste.
• V tejto fáze sa hodí aj nasekaná chilli paprička.
• Dochuťte a pomaly smažte dozlatista, v prípade potreby pridajte olej.
• Keď je jackfruit hotový, pridajte obe plechovky fazule a uhoriek a kukuricu.