Darčekové balíčky chilli pre milovníkov ostrého: od miernych až po tie najpálivejšie

Aji Amarillo mash

• Zloženie: Aji Amarillo chilli papričky, soľ 9–14 %, kyselina octová 3 %
• Pálivosť: cca 5 000 až 15 000 SHU
• Krajina pôvodu: Peru
• Použitie v kuchyni:
  • Tieto peruánske papričky sa vďaka svojej výraznej kvetinovej a ovocnej vôni hodia do ľahkých letných jedál, zeleninových šalátov alebo pokrmov z koreňovej zeleniny. Skvele dopĺňajú morské plody, ryby alebo rizoto. Čerstvé sa používajú na dochutenie ovocnej salsy alebo omáčok. Aj jednoduchému jedlu dodajú prekvapivú a nečakanú chuť.
  • V Peru sú tradične pridávané do miestnych špecialít, ako je napr. juhoamerické rybie ceviche alebo peruánske dusené hovädzie.

Carolina Reaper mash

• Zloženie: Carolina Reaper chilli papričky, soľ 12–15 %
• Pálivosť: cca 2 200 000 SHU
• Krajina pôvodu: Taiwan
• Použitie v kuchyni:
  • Hodí sa na dochutenie všetkých jedál, ktorým chcete prepožičať spaľujúcu pálivosť a zároveň podčiarknuť chuť ostatných ingrediencií. Tradične sa používa na prípravu mexických a ázijských pokrmov a omáčok, mäsových jedál, polievok, salsy, strukovinových pokrmov a pod.
  • Ak sa tešíte na svoju prvú skúsenosť s Carolina Reaper chilli, odporúčame najskôr dávkovať opatrne a v naozaj malom množstve. Jej extrémne pálenie neutlmíte ani mliekom či jogurtom.

Green Jalapeño mash

• Zloženie: Green Jalapeño chilli papričky, soľ 12 %, kyselina octová 3 %
• Pálivosť: cca 8 000 SHU
• Krajina pôvodu: Peru
• Použitie v kuchyni:
  • Vzhľadom na to, že táto paprička sa objavuje úplne všade – od najrôznejších omáčok až po burgre alebo pizzu – je pre niektorých vrcholnou skúsenosťou s chilli a považujú ju za „pekelne“ pálivú. V porovnaní s ostatnými papričkami na Scovilleho stupnici má však poriadne čo doháňať.
  • S Jalapeño neurobíte chybu v žiadnom jedle, ktorým sa chystáte pohostiť návštevu, rodinu alebo úplných chilli začiatočníkov.

Naga Bhut Jolokia mash

• Zloženie: Naga Bhut Jolokia chilli papričky, soľ 14–17 %
• Pálivosť: cca 1 000 000 SHU
• Krajina pôvodu: Taiwan
• Použitie v kuchyni:
  • Ak si na túto intenzívne pálivú záležitosť trúfnete, už v prvých okamihoch ucítite sviežu ovocnú chuť pripomínajúcu zelené jablká a marhule.
  • Bhut Jolokia papričky dodajú dlhotrvajúcu hrejivú iskru najrôznejším omáčkam, chutney, karí pokrmom, pizzi alebo kuraciemu mäsu. Výborne sa hodia na kvasenú zeleninu, takže keď budete nabudúce nakladať napríklad uhorky alebo kapustu, nezabudnite pridať štipku tejto papričky.

Orange Habanero mash

• Zloženie: Orange Habanero chilli papričky, soľ 12 %
• Pálivosť: cca 100 000 až 300 000 SHU
• Krajina pôvodu: Taiwan
• Použitie v kuchyni: Pre svoje vlastnosti sú Habanero papričky žiadanou prísadou do omáčok a mäsových pokrmov. Ideálne sú aj na domáce salsy a marinády. Keď budete nabudúce grilovať, skúste do naložených kuracích krídeliek alebo barbecue omáčky pridať kúsok Habanero. Vaše jedlo získa ten správny šmrnc a jedinečnú chuť.

Red Habanero mash

• Zloženie: Habanero chilli papričky, soľ 12 %, kyselina octová 3 %
• Pálivosť: cca 100 000 až 300 000 SHU
• Krajina pôvodu: Peru
• Použitie v kuchyni: Pre svoje vlastnosti sú Habanero papričky žiadanou prísadou do omáčok a mäsových pokrmov. Ideálne sú aj na domáce salsy a marinády. Keď budete nabudúce grilovať, skúste do naložených kuracích krídeliek alebo barbecue omáčky pridať kúsok Habanero. Vaše jedlo získa ten správny šmrnc a jedinečnú chuť.

Scotch Bonnet mash

• Zloženie: Scotch Bonnet chilli papričky, soľ 14–18 %
• Pálivosť: cca 100 000 až 350 000 SHU
• Krajina pôvodu: USA – Costa Rica
• Použitie v kuchyni: Ideálne sa hodia do rôznych studených aj teplých omáčok a sú nenahraditeľnou ingredienciou v mnohých svetových kuchyniach. Najznámejšie sú ale pre svoju charakteristickú chuť v jamajskom pokrme zvanom „jerk chicken“ a „jerk pork“, čo je grilované kuracie alebo bravčové mäso v bohato korenenej sladko-pálivej marináde.

Trinidad Scorpion Moruga mash

• Zloženue: Trinidad scorpion moruga chilli papričky, soľ 12–16 %
• Pálivosť: cca 2 000 000 SHU
• Krajina pôvodu: Taiwan
• Použitie v kuchyni:
  • Papričku môžete použiť mletú, celú alebo v podobe pasty či pyré ako základnú surovinu pre mnohé varené aj studené jedlá a omáčky. Skvele vynikne v marináde na štipľavé kuracie krídelká a iné barbecue mäsové pochúťky. Vďaka svojej sladkej kvetinovej chuti je vhodná do všetkých sladko-pálivých dipov a pokrmov.
  • Nezabudnite, že Trinidad Scorpion Moruga je asi 10-krát pálivejšia ako Habanero papričky. Takže s dávkovaním to radšej veľmi nepreháňajte.

Chipotle mash

• Zloženie: Chipotle (udené Jalapeño) chilli papričky 88–92 %, soľ 4–6 %, kyselina octová 4–6 %
• Pálivosť: cca 20 000 SHU
• Krajina pôvodu: USA
• Použitie v kuchyni: Vďaka svojej aróme a chuti bývajú Chipotle dominantnou ingredienciou mnohých mexických jedál. Ich výraznú chuť oceníte aj v marinádach na grilovanie, v salsa omáčkach, v nakladanej zelenine alebo v rôznych dipoch.

Dôležité: Pred použitím pretrepať. Pri otvorení skladujte v tme pri teplote do 10 stupňov.

• Nakladané Green Jalapeño chilli papričky, krájané
  • Hmotnosť: 330 g
  • SHU jednotky: 10 000 
  • Zem pôvodu: Egypt
  • Min. trvanlivosť: 11/23
• Nakladané Red Jalapeño chilli papričky, krájané
  • Hmotnosť: 330 g
  • SHU jednotky: 10 000 
  • Zem pôvodu: Egypt
  • Min. trvanlivosť: 11/23
• Red Habanero chilli mash
  • Hmotnosť: 200 ml
  • SHU jednotky: 300 000 
  • Zem pôvodu: Ekvádor
  • Min. trvanlivosť: 9/24
• Red Cayenne chilli mash
  • Hmotnosť: 200 ml
  • SHU jednotky: 50 000 
  • Zem pôvodu: Kolumbia
  • Min. trvanlivosť: 8/24
• Trinidad Scorpion Moruga chilli celé sušené
  • Hmotnosť: 10 g
  • SHU jednotky: 2 000 000 
  • Zem pôvodu: Ekvádor
  • Min. trvanlivosť: 8/23
• Naga Bhut Jolokia chilli prášok
  • Hmotnosť: 9 g
  • SHU jednotky: 1 000 000 
  • Zem pôvodu: Indie
  • Min. trvanlivosť: 12/23
• Chipotle chilli prášok
  • Hmotnosť: 9 g
  • SHU jednotky: 10 000 
  • Zem pôvodu: Ekvádor
  • Min. trvanlivosť: 5/24
• Kashmiri chilli prášok
  • Hmotnosť: 9 g
  • SHU jednotky: 12 000 
  • Zem pôvodu: Španielsko
  • Min. trvanlivosť: 11/23