Jamón serrano – kvalitná španielska sušená šunka

Využite príležitosť ochutnať mimoriadnu delikatesu španielskej gastronómie. Jamón serrano – paleta Sierra Morena je vynikajúca ukážka majstrovstva rodinného „secadera“ bratov Barbancho z andalúzskeho údolia Pedroches. Paleta je vyzretá procesom sušenia na čerstvom vzduchu po dobu deviatich mesiacov v horskom podnebí Sierra Morena na sever od Córdoby. Paleta pochádza z kvalitných chovov bielych ošípaných chovaných v okolí údolia Pedroches. Chuť mäsa sa vyznačuje mimoriadnou intenzitou vyzretých tónov. Paleta Sierra Morena predstavuje vhodnú príležitosť pre vstup do zaujímavého sveta sušenej španielskej šunky.

Vybrať si môžete z 2 produktov:

• Jamón serrano paleta Sierra Morena - Bravčové stehno s hmotnosťou 3,6 kg
• Set – paleta serrana, nôž, stojan - Bravčové stehno s hmotnosťou 3,6 kg, nôž a stojan

Čo je španielska sušená šunka?

Španielska sušená šunka je nasoleným, prírodne, na čerstvom vzduchu, vyzretým bravčovým mäsom zo stehna alebo pliecka. Španielsky názov pre sušenú šunku je jamón.

Ako dlho jamón vydrží a kde sa skladuje?

Jamón uchovávajte v izbovej teplote. Pred krájaním vydrží niekoľko mesiacov. Dávajte iba pozor, aby sa na povrchu nevytvorila príliš vysoká vrstva plesne. Ak sa pleseň objaví, je vhodné ju zotrieť utierkou namočenou do olivového oleja. Po rozkrojení je vhodné potrieť rez olivovým olejom, ktorý zabráni príliš rýchlej oxidácii. Šunka by mala byť skonzumovaná do 2 mesiacov od rozkrojenia.