Dobroty z Kampotu: soľ alebo biele, čierne, červené a fermentované korenie

Hľadáte jedinú univerzálnu surovinu, ktorá by vo vašej kuchyni nemala chýbať?

Počujete o ňom zo všetkých strán, premýšľate, akú asi má chuť, čo je na ňom také výnimočné a či sa naozaj toľko líši od toho klasického? Reč je o kampotskom korení, ktoré sa už nejaký čas teší veľkej obľube tak v reštauráciách, ako aj v domácnostiach. Až ho ochutnáte, zistíte prečo. Tak poďme na to!

Dobre vedieť: Všetky produkty vyrába česká firma Herb&Spice market v južných Čechách.

Korenie sa zbiera a triedi ručne

Prečo je kampotské korenie také cenené? Predovšetkým pre svoju intenzívnu chuť a vôňu, ktoré každé jedlo posunú o niekoľko úrovní vyššie. Pestuje sa v slávnej oblasti Kampot v Kambodži, a to v ideálnych podmienkach tradičnou metódou pestovania v kombinácii s priaznivým podnebím a pôdou.

Zrelé plody sa starostlivo zbierajú a následne sušia na slnku, vďaka čomu si korenie zachováva špecifickú a výraznú chuť aj vôňu. Každý plod sa zbiera a triedi ručne, navyše sa pestuje v bio kvalite bez akýchkoľvek chemických hnojív a pesticídov.

V ponuke nájdete klasický čierny korenie, ako aj variácie bieleho, červeného alebo zeleného korenia fermentovaného v soľnom kvete. Môžete ho použiť takmer všade – na dochutenie mäsa, omáčok alebo polievok, ako aj do akýchkoľvek ďalších lahôdok, ktorým chcete dodať šmrnc.

Kampotská soľ dochutí mäso aj dezerty

Okrem kampotského korenia je v ponuke aj kampotskú soľ pochádzajúcu z tradičných soľných polí v regióne Kampot v Kambodži. Je cenená pre svoju jemnú štruktúru, bohatú chuť a vysoký obsah minerálnych látok. Ide o krehké kryštály, ktoré sa ľahko rozpúšťajú a ideálne sa hodia na finálne dochutenie jedla tesne pred podávaním.

Aj kampotská soľ sa zbiera ručne, a to z povrchu odparovacích nádrží soľných polí. Môžete ju použiť na zvýraznenie chuti šalátov, grilovaných jedál, morských plodov aj dezertov.

Tip: Čo tak vyskúšať oboje? Stačí siahnuť po sade, ktorá obsahuje 4 druhy kampotského korenia a jednu kampotskú soľ.