Slanina z južného Tirolska od rodinného výrobcu Trocknera

Tirolsko – istota snehu, výborné reštaurácie, veľké svahy alebo termálne kúpaliská. A v neposlednom rade výborné jedlo!

Tirolská slanina je delikátna, borievkou ochutená nevarená šunka. Začala sa vyrábať preto, aby mäso cez zimu vydržalo.

Vybrané bravčové stehná sa rozrežú a vložia do zmesi korenia počas troch týždňov. Šunka sa potom pravidelne otáča.

Nakoniec sa vyúdi studeným dymom a nechá sa 25 týždňov zrieť. Za tú dobu stratí až tretinu objemu. Takto sa vyrábajú už od 13. storočia.

Odkiaľ tirolský špek pochádza?

Sebastian Trockner založil v roku 1930 malé mäsiarstvo v meste Kollmann v Južnom Tirolsku. Začal s ručnou výrobou, ktorá sa používa dnes.

Jeho mäso a klobásy boli všeobecne známe - a predovšetkým tirolská slanina. A to ostáva dodnes.

Preto prichádza už 4. generácia rodiny Trockner, ktorá pokračuje v tradícii.

Tajomstvo pravého korenia
Tajný recept na výrobu tejto skvelej tirolskej slaniny sa dedí z generácie na generáciu. Môžeme vám prezradiť, že obsahuje soľ, korenie, borievku, nové korenie, cesnak a v kombinácii s čerstvým horským vzduchom jedinečnú chuť.

Tirolský špek nevznikne bez dymu

Bez dymu nevznikne pravá tirolská slanina. Je treba trpezlivosť a čas.

Ale čakanie stojí za to. Neporovnateľná chuť hovorí sama za seba.

Kvalita ako prvá

Ak sľubujeme kvalitu, postaráme sa o jej kontrolu. Výber mäsa na výrobu tradičnej tirolskej slaniny sa vykonáva veľmi starostlivo, takže výsledok je vynikajúci.

Dobré je len to najlepšie! Viete odkiaľ mäso z vášho taniera pochádza?

My áno! Dodávatelia originálnej tirolskej slaniny produkujú mäso najvyššej kvality.

Fotogaléria: