Konfitované kačacie stehno s červenou kapustou a domácimi lokšami + víno alebo pivo
Prehľad ponuky
Mohli by sme vás lákať nespočetným množstvom ocenení, medailí a fantastických recenzií, ktoré šéfkuchár Erik Volko a Bistro Chef získali. Ale praktická ukážka majstrovstva bude lepšia. Takto chutí pečené kačacie stehno na svetovej úrovni!
Chuť jedla je dokonalá vďaka používaniu sezónnych potravín a spolupráci s lokálnymi dodávateľmi. Tým sa zároveň chráni príroda (menej zbytočných obalov, menej odpadu, menej mrazenia a chladenia, menej spálených pohonných hmôt pri preprave… na tom všetkom Bistru Chef záleží).
A ich filozofia? Využívať všetko to, čo príroda ponúka, v správnom čase. Vtedy to vonia a chutí najlepšie. Preto v tejto reštaurácii nenájdete celoročné menu. Tu sa totiž fandí sezónnemu jedeniu.
|
Erik Volko, kreatívny a inšpiratívny šéfkuchár, so skvelým tímom, ponúka kvalitnú, sezónnu, jednoduchú a chutnú súčasnú gastronómiu. Spája, vyvažuje a kombinuje chute, učí ľudí nielen dobrému jedlu, ale aj jeho príprave. Svoju kuchársku kariéru na Slovensku odštartoval v Hoteli Grand Jasná kde nastúpil ako kuchár hneď po príchode z Nemecka. Postupne sa vypracoval na zástupcu šéfkuchára, medzi tým sa stal členom Gourmet klubu kde sa zúčastňoval domácich aj zahraničných súťaží. Potom pôsobil ako šéfkuchár hotela Hills v Starej Lesnej, Crystal Bar and Restaurant – šéfkuchár, Grand Hotel Kempinski High Tatras – Sous Chef. Kde spolu aj s Head Chefom Gabrielom Kocákom slončili ako najlepšia hotelová reštaurácia roka na Slovensku za rok 2012. Na základe toho dostali ocenenie Zlatú vidličku.
|
Erika Volka vo zvolenskom Bistre Chef môžete vidieť v akcii hneď po vkročení do reštaurácie. Otvorená kuchyňa sa totiž nachádza oproti vchodu. A pokiaľ by ste sa kuchárskemu umeniu chceli priučiť od toho najpovolanejšieho, máme dobrú správu – bistro organizuje aj školy varenia!
Obilniny obsahujúce lepok
pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody a výrobky z nich
Kôrovce
a výrobky z nich
Vajce
a výrobky z nich
Ryby
a výrobky z nich
Podzemnica olejná (Arašidy)
a výrobky z nich
Sójové bôby (Sója)
a výrobky z nich
Mlieko
a výrobky z neho
Škrupinové plody
mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu orechy, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a výrobky z nich
Zeler
a výrobky z neho
Horčica
a výrobky z nej
Sezamové semená (Sezam)
a výrobky z nich
Oxid siričitý a siričitany
v koncentráciách vyšších 10 mg, ml/kg, l, vyjadrené SO2
Vlčí bôb (Lupina)
a výrobky z neho
Mäkkýše
a výrobky z nich
Upozornenie:
Informácie o alergénoch sú poskytované priamo poskytovateľom tejto ponuky, nie spoločnosťou Slevomat.cz, s.r.o. – organizačná zložka Slovensko. Poskytovateľ nesie výlučnú zodpovednosť za správnosť týchto informácií. V prípade ďalších otázok na zloženie či alergény kontaktujte priamo poskytovateľa ponuky.
