Dá sa cez Vianoce maškrtiť zdravo? S týmito koláčikmi áno!

Vianoce už klopú na dvere a k nim neodmysliteľne patrí aj vianočné pečenie. S touto veľmi milou a chutnou tradíciou je však spojené aj časté prejedanie sa, následné výčitky a typické novoročné predsavzatia. Čo tak tento rok skúsiť zdravšiu alternatívu klasických receptov? Trstinový cukor v receptoch dodá karamelovú chuť a špaldová múka zase jemne orieškovú príchuť.

MÄKKÉ ŠPALDOVÉ PERNÍČKY

INGREDIENCIE (na cca 6 plechov):

• 4 vajcia
• 125 g masla
• 6 PL medu
• 250 g trstinového cukru
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 650 g hladkej špaldovej múky
• perníkové korenie (prípadne si môžeme namiešať vo vlastnom pomere kakao, muškátový oriešok, aníz, škoricu, badyán a mleté klinčeky)
• vajíčko na potretie
• orechy na ozdobenie

POSTUP:

Najskôr rozmiešame vajíčka s cukrom a medom. Pridáme múku, sódu a perníkové korenie. Roztopené maslo vlejeme do misky a poriadne rozmiešame. Vypracujeme hladké cesto a dáme ho minimálne na pol hodinu do chladničky. Následne ho na pomúčenej doske vyvaľkáme a vykrajujeme perníčky, ktoré ukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Potrieme ich vajíčkom, prípadne ozdobíme orechom a pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C, kým nie sú perníčky zlatisté.

LINECKÉ KOLÁČIKY

INGREDIENCIE (na cca 4 plechy nezlepených koláčikov)

• 400 g hladkej špaldovej múky
• 250 g masla
• 200 g trstinového cukru
• 2 žĺtky
• kôra z bio citróna
• domáci džem

Foto: Veron

POSTUP:

Do misky dáme múku, maslo nakrájané na kocky (ak je tvrdšie), cukor, žĺtok a kôru z citróna. Cesto zabalíme do fólie a dáme odležať do chladničky, najlepšie na celú noc. Následne cesto vyvaľkáme a vykrajujeme formičky podľa vlastných preferencií. Pečieme na 170 °C 6–10 minút. Po upečení a vychladnutí ich zlepíme džemom a prípadne môžeme posypať práškovým cukrom (zdravšia alternatíva je pomlieť trstinový cukor).

VEGÁNSKE (LINECKÉ) KOLÁČIKY

INGREDIENCIE:

• 300 g hladkej špaldovej múky (môže byť aj klasická)
• 120 g mletých orechov (mandle, vlašské alebo lieskovce)
• 80 g práškového cukru
• 240 g rastlinnej náhrady masla (napríklad Smetol modrý)

Foto: Paulína Slávová

POSTUP:

Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote, potom všetky suroviny zmiešame rukami a vypracujeme cesto. Toto cesto dáme do fólie a aspoň na hodinu do chladničky. Po odležaní ho vyvaľkáme a vykrajujeme tvary podľa výberu, ktoré dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C 8–12 minút (podľa toho, aké hrubé sme koláčiky vykrojili). Na zlepovanie je najlepší džem a mandľové maslo od Slowlandie. Ako polevu si pripravíme domácu čokoládu – od oka zmiešame kakaové maslo, práškové kakao, agave sirup a vegan horkú čokoládu. Na dozdobenie koláčikov použijeme orechy. Pridať však môžeme pokojne aj mrazom sušené ovocie a kokos.

2,09€

Chutné a zdravé balíčky sušeného ovocia

4,8 / 5Veľkoobchod Pohoda

5,89€

6,79€

Zdravé balíčky chutného ovocia sušeného mrazom

4,8 / 5Veľkoobchod Pohoda

 

VŽDY MÄKKÉ MEDOVNÍČKY

INGREDIENCIE:

• 250 g masla
• 150 g medu
• 200 g práškového cukru (ideálne hnedý práškový trstinový)
• 100 ml vody
• 600 g hladkej špaldovej múky
• 2 vajcia
• 2 ČL sódy bikarbóny (zdravšia alternatíva je vínny kameň)
• 2 ČL škorica mletá
• 2 ČL klinčeky drvené
• 3/4 balíčka perníkového prášku
• 1 žĺtok
• 2 dl mlieka

POSTUP:

Maslo, med, cukor a vodu spolu rozpustíme v hrnci, necháme vychladnúť a vlažné nalejeme do múky. Následne pridáme vajíčka. V mise vymiešame cesto (je dosť riedke, až sa leje). Necháme ho cez noc v chladničke (alebo minimálne 10 hodín), aby pekne stuhlo. Po stuhnutí ho rozvaľkáme a vykrojíme formičkami. Takto vykrojené medovníčky potrieme žĺtkom s mliekom a pečieme 7–8 minút na 180 °C (nie viac a nie menej!). Po vychladnutí sú medovníčky zaručene mäkké aj bez jabĺčka v krabici.

Prajeme vám krásne, chutné a zdravé Vianoce!