Unikátny hotel v Pieninách si váži každý gram jedla, učí hostí neplytvať

Už v škôlke nás učili, že jedlom sa neplytvá. Jožko i Anička vedeli, že s jedlom sa zbytočne nehrá, s chlebovými kôrkami sa neohadzuje a do susedovho kakavka sa nič nehádže. A že je pekné a slušné dojesť všetko, čo šikovné ruky paní kuchárok na tanierik naložili.

Keď o tridsať rokov neskôr Jožko s Aničkou prídu do hotela, len neveriacky pozdvihnú obočie. Bufetové raňajky totiž niekde vyzerajú ako ukážka davovej paniky v čase hladomoru. Kto si naloží na tanier viac? Vyhráva súťažiaci, ktorý si na tanieri odnesie „z každého rožka troška,“ ideálne taký menší Gerlach alebo rovno Alpy. A keďže platí staré známe „oči by jedli,“ hoci žalúdok už nevládze, nedojedené jedlo končí až príliš často na tanieri, odkiaľ putuje rovno do koša.

Mnohí hoteloví prevádzkari tak stoja pred rovnakou, záludnou otázkou: Ako minimalizovať plytvanie jedla v reštauračných zariadeniach? A dá sa to vôbec?

„Naložte si toľko, koľko zjete, vždy si môžete prísť po viac“

V poľských Pieninách vyrástol nový moderný 5-hviezdičkový Szczawnica Park Resort & Spa, ktorý sa problému postavil čelom. Súčasťou bufetových stolov je papierová kartička, ktorá nabáda hostí k uvedomelej konzumácii:

„Vážení hostia. Vedeli ste, že aj napriek nášmu úsiliu sme nútení každý deň vyhodiť 20 kg jedla, ktoré naši hostia nechali na tanieri? To je viac ako 7 ton ročne! Pamätajte, že vždy máte na výber. Pomôžte nám byť šetrnejší k životnému prostrediu a vezmite si z bufetu len toľko, koľko zjete. Naučme spoločne mladšie generácie, ako neplytvať jedlom a spoločne bojovať za našu planétu!“

A nielen to. Hotel naštartoval mnohé ekologické opatrenia, ktoré sa mu navyše aj ekonomicky vyplácajú. Od symbolického obmedzenia slamiek až po fotovoltické zariadenie, vďaka ktorému si až 12 % energie dokáže vyrobiť sám. Poďte sa spolu s nami pozrieť, ako funguje moderný ekologicky zameraný rezort u našich severných susedov. Tu si na svoje príde každý cestovateľ, ktorému záleží na ekologickej stope.

Eko ubytovanie s výhľadom na údolie

Hotel Szczawnica Park Resort & Spa je moderný rezort, ktorý ponúka ideálne prostredie na stíšenie mysle a relax v nádhernej prírode. Oázu pokoja tu nájdu všetci, ktorí túžia znovu objaviť svoje puto s prírodou. Z hotela ste do pár minút pešej chôdze v udržiavanom mestskom parku, v centre ako i pri riečke Grajcárek. Tá poskytuje v lete perfektné miesto na čľapkanie pre deti alebo príjemnú prechádzku popri jej brehoch.

Samotný rezort pozostáva z troch budov a ponúka ubytovanie v 110 izbách a apartmánoch. Vďaka dubovej úprave je hotel elegantný a zároveň intímny. Väčšina izieb má balkón, východ na terasu alebo do záhrady.

Ekologický koncept s dôrazom na obnoviteľnú energiu

Ekologický rozmer hotela sa premieta do celého konceptu, najmä však do dôrazu na obnoviteľnú energiu. Fotovoltické články umiestnené na streche hotela vyrábajú časť elektrickej energie, slnečné kolektory sa využívajú na ohrev úžitkovej a bazénovej vody. Obchodná a marketingová riaditeľka rezortu, pani Ewelina Winczura uvádza:

Naše ekologické a technologické riešenia sa premietajú aj do hospodárnosti prevádzky hotela. Dôraz kladieme najmä na obnoviteľné zdroje energie. Fotovoltické články umiestnené na streche hotela vyrábajú časť elektrickej energie pre našu spotrebu. Vedľa nich sa nachádzajú aj solárne kolektory s celkovým výkonom 78 kW, ktoré využívame na ohrev úžitkovej a bazénovej vody.

V čase nárastu cien energií je vlastná produkcia energie z obnoviteľných zdrojov prostredníctvom fotovoltiky pre rezort ekonomicky výhodná. Fotovoltické panely pokrývajú približne 12 % celkovej spotreby energie hotela. Väčšina energie síce stále pochádza z tradičných zdrojov, no používanie fotovoltických panelov umožnilo rezortu zvýšiť podiel obnoviteľnej energie a znížiť vplyv hotela na životné prostredie. A pokiaľ ide o osvetlenie, v celom objekte sa používa prevažne (na 98 %) LED osvetlenie, ktoré je v súčasnosti energeticky najúčinnejším riešením dostupným na trhu.

Pri vykurovaní stavili na moderné technológie

Objekt je vykurovaný modernými kondenzačnými plynovými kotlami. Tieto spália oveľa menej plynu a vytvoria menšie množstvo emisií škodlivých plynov (ako sú oxidy dusíka a oxid uhoľnatý) než iné typy kotlov.

Používanie kondenzačných plynových kotlov v hoteli Szczawnica Park Resort & Spa pomáha znižovať vplyv hotela na životné prostredie viacerými spôsobmi. Po prvé, kondenzačné plynové kotly sú energeticky účinnejšie ako tradičné plynové kotly, čo znamená, že spotrebujú menej zemného plynu a produkujú menej emisií skleníkových plynov.

Okrem toho kondenzačné plynové kotly využívajú technológiu, ktorá spätne získava teplo z procesu spaľovania, ktoré by sa inak v tradičných peciach stratilo. Toto spätne získané teplo sa využíva na predohrev prichádzajúceho spaľovacieho vzduchu, čo vedie k vyššej účinnosti spaľovania a ďalšiemu zníženiu množstva zemného plynu potrebného na vykurovanie budovy.

Takéto riešenie vykurovania pomáha znižovať uhlíkovú stopu hotela a minimalizovať jeho príspevok k zmene klímy. Ubytovacie zariadenie je tiež vybavené mechanickým ventilačným systémom s krížovými výmenníkmi tepla.

Od minimalizovania odpadu až po šetrenie vodou

Hotel zaviedol komplexný program recyklácie, aby zabezpečil, že všetky odpadové materiály sa separujú a správne likvidujú. Ide najmä o recykláciu papiera, kartónu, skla, plastov a ďalších materiálov. Obmedzili jednorazové plastové slamky, príbory a poháre a namiesto nich používajú opakovane použiteľné alebo biologicky rozložiteľné alternatívy. Voda v plniteľných sklenených fľašiach sa podáva hosťom v hotelových izbách bez poplatku.

Aj všetky nápoje pre reštaurácie a bary nakupuje personál v sklenených fľašiach, ktoré zbiera a vracia výrobcovi. Takisto samotný personál používa pre svoju potrebu opakovane použiteľné hliníkové fľaše na vodu, ktoré sa plnia pitnou vodou.

Pokiaľ ide o šetrenie vodou, rezort má všade nainštalované sprchové hlavice a vodovodné batérie s nízkym prietokom. Zaviedol úsporný systém na pranie bielizne, aby sa znížila spotreba vody a minimalizovalo sa množstvo odpadových vôd. Pri praní sa využívajú ekologické a netoxické čistiace prostriedky a postupy. Dbá sa na minimalizovanie používania škodlivých chemikálií, čo pomáha znižovať znečistenie a chrániť životné prostredie.

Celkovo sa Szczawnica Park Resort & Spa zaväzuje minimalizovať množstvo odpadu a znižovať svoj vplyv na životné prostredie prostredníctvom celého radu účinných opatrení. Tieto snahy nielenže prospievajú životnému prostrediu, ale zároveň pomáhajú hotelu znižovať náklady a zvyšovať jeho reputáciu ako spoločensky zodpovedného podniku.

K zodpovednosti vedú aj hostí

K zníženiu ekologickej stopy počas pobytu môže prispieť aj samotný hosť. Rezortu sa v spolupráci s hosťami podarilo zaviesť niekoľko riešení, ktoré prispievajú k ochrane životného prostredia.

Každý deň povzbudzujeme našich hostí, aby sa zapájali aj malými rozhodnutiami o svojom pobyte, ktoré môžu významne ovplyvniť ochranu životného prostredia v celom hoteli.

Jedným z príkladov je možnosť odhlásiť sa z upratovacej služby. Hotelové izby sa počas pobytu zvyknú upratovať denne, no ak to hostia nepovažujú za potrebné, môžu sa v daný deň z upratovania izby odhlásiť. Týmto spôsobom sa znižuje spotreba chemikálií, vody a energie, čo pozitívne ovplyvňuje životné prostredie. Uteráky a posteľná bielizeň sa takisto menia na žiadosť hosťa.

K uvedomelosti nabádajú aj počas podávania bufetových stolov. Hostia na stoloch v reštaurácii nájdu takúto prosbu: „Vezmite si toľko, koľko zjete, vždy sa môžete vrátiť po viac.“ A čo s jedlom, ktoré zvýšilo po raňajkách? Aj na to má hotelová reštaurácia riešenie. Po skončení raňajok si môžete jedlo, ktoré zostalo na bufete a muselo by sa vyhodiť, vziať zdarma so sebou. Stáť vás to bude iba symbolický malý poplatok za balenie.

A ako na opatrenia reagujú hostia? Zrejme nebude prekvapením, že pozitívne a so súhlasom.

Pre hostí je dôležité, aby sa hotel, ktorý si vybrali na svoju dovolenku, staral o prírodu, šetril energiu a neplytval vodou ani potravinami. Akceptujú všetky naše riešenia a radi ich využívajú.

PLYTVANIE POTRAVINAMI AKO GLOBÁLNY PROBLÉM Vedeli ste, že až tretina jedla na celom svete končí v koši? Tento objem predstavuje až 1,3 miliardy ton jedla. Najviac hotového jedla sa vyhadzuje v rozvinutých krajinách. Naopak, v rozvojových krajinách sa viac odpadu z jedla vyprodukuje počas jeho výroby. FAKTY O PLYTVANÍ JEDLOM V Európskej únii sa vyhodí ročne až 89 miliónov ton potravín. Domácnosti v Európskej únii vyprodukujú 37 miliónov ton ročne. Podľa OSN na Slovensku vyhodíme ročne do kontajnerov 900 tisíc ton potravín. Plytvanie potravinami spôsobilo v období rokov 2010 – 2016 až 10 % emisií plynov zodpovedných za globálne otepľovanie. Množstvo vyhodeného jedla v Európe predstavuje priemerne 100 kg na osobu ročne. Na svete trpí hladom okolo 870 miliónov ľudí. V Európskej únii žije na hranici chudoby 79 miliónov ľudí. Na Slovensku ide približne o 715 tisíc ľudí. Ak by sa všetky vyhodené potraviny venovali ľuďom v núdzi, každému z nich by sa ušlo približne 1,2 tony potravín ročne. AKO NEPLYTVAŤ JEDLOM V HOTELI? Zoberte si menší tanier a radšej si opakovane doložte. Ak je to možné, nechajte si zabaliť nedojedenú porciu so sebou. Počas dovolenky si naplánujte, kde sa budete stravovať.

Namiesto tlačených letákov radšej šikovná aplikácia

Szczawnica je bohatá na turistické ciele a tak hostia, ktorí prídu do rezortu, prirodzene prahnú po inšpirácii, kam vyraziť. Tony letáčikov a máp, ktoré slúžia len na jedno použitie a potom končia v koši, tu však nenájdete. Papierové marketingové materiály nahradila digitálna alternatíva.

S cieľom znížiť spotrebu papiera sme nedávno zaviedli aplikáciu Happy Guest, ktorá slúži ako informačný sprievodca pre hostí. To nám umožňuje výrazne znížiť tlač marketingových materiálov.

A keď už potom na výlet vyrazia, v prípade, že majú automobil na elektrický pohon, môžu si ho dobiť priamo na hotelovom parkovisku. K dispozícii sú im dve nabíjačky pre elektromobily. Aj keď najlepšie je, samozrejme, vyraziť na výlet pešo alebo na bicykli. A práve na to je Szczawnica ako stvorená.

AKO VIDÍ REZORT SVOJU BUDÚCNOSŤ? Hotel Szczawnica Park Resort & Spa má v pláne neustále zlepšovať svoje postupy udržateľnosti a znižovať svoj vplyv na životné prostredie. V budúcnosti preto plánuje nasledovné kroky: Rozšírenie využívania obnoviteľných zdrojov energie: Hotel plánuje zvýšiť využívanie obnoviteľných zdrojov energie, ako je veterná a solárna energia, aby sa ešte viac znížila jeho závislosť od tradičných fosílnych palív. Zvýšenie energetickej účinnosti: Hotel bude pokračovať v identifikácii a implementácii energeticky úsporných opatrení, ako je modernizácia na ešte energeticky účinnejšie osvetlenie a systémy HVAC. Udržateľné postupy v oblasti stravovania: Hotel bude ďalej podporovať udržateľné postupy v oblasti stravovania tým, že bude získavať viac miestnych a ekologických produktov a znižovať množstvo potravinového odpadu prostredníctvom kompostovania. Ekologické stavebné postupy: Hotel bude skúmať používanie udržateľnejších stavebných materiálov a do všetkých budúcich rekonštrukcií a stavebných projektov začlení ekologické stavebné postupy. Myšlienka starostlivosti o miestne životné prostredie nás sprevádza od samého začiatku, keď vznikali prvé plány na výstavbu hotela Szczawnica Park Resort & Spa *****. Sme presvedčení, že to, čo robíme, je správne. Dúfame, že neustálym zlepšovaním svojich postupov udržateľnosti budeme slúžiť ako vzor pre ostatné podniky v oblasti hotelierstva a budeme pre nich inšpiráciou k pozitívnym zmenám.

Szczawnica – mesto ako stvorené na pešie a cyklovýlety

Ak ste ešte nikdy nepočuli o poľskej „Štiavnici,“ rada vám ju predstavím. Dôvodov, prečo ju navštíviť, je mnoho. Szczawnica je kúpeľné mesto so skvele vybudovanou infraštruktúrou pre turistov. Vďaka špecifickej mikroklíme (mesto je zo všetkých strán obkolesené ihličnatými lesmi) a minerálnym prameňom má ideálne podmienky na kúpeľnú liečbu, a tak sem ročne prúdia tisícky ľudí, ktorí trpia ochoreniami dýchacích ciest, močového, tráviaceho a pohybového ústrojenstva. V meste sa nachádzajú dva kúpeľné parky a pramene minerálnych vôd, ktoré sú aj voľne dostupné verejnosti a kde si môžete príjemne posedieť obklopení zeleňou.

Čo sa týka prírodných krás, Szczawnica je síce malá, ale bohatá. Blízkosť Pieninského Národného Parku z nej robí ideálne miesto na celoročné výlety, turistiku, cyklovýlety a príjemné pešie prechádzky. Azda najobľúbenejšou atrakciou sú plavby plťou po Dunajci, milovníci pohybu tiež môžu vyskúšať jazdu na koni, splavovanie Dunajca kajakom, či kurz paraglidingu. Len 30 minút jazdy autom sa na druhej strane Pienin nachádza mekka slovenského pltníctva a turisticky atraktívna obec Červený Kláštor.

Jednou ranou spoznáte obe strany Pienin

Ak vás rezort svojím zameraním oslovil, možno by ste mali vedieť aj to, že kúpeľná Szczawnica je čoraz atraktívnejším turistickejším centrom. Komerčné atrakcie, pri ktorých treba platiť vstupné, však nečakajte. Naopak, k atraktivite mesta prispieva skôr rozšírenie peších, horských a cyklistických hraničných prechodov so Slovenskom, najmä s najbližšou Slovenskou osadou Lesnica. Obe miesta spája 6 km dlhá pešia i cyklistická trasa, takže si na svoje prídu peší turisti i cyklisti.

V okolí čaká na objavenie mnoho krásnych miest v prírode. Turisti môžu vyraziť napr. na najvyššie štíty Pienin a Gorców a do prírodných rezervácií. Pri výstupe na Sokolicu a Tri Koruny môžete pritom využiť služby prievozníka v goralskom kroji, ktorý má svoj cestovný poriadok vyvesený na oboch brehoch Dunajca.

A ešte miestna perlička! Len 3 km od hotela nájdete krásny vodopád Zaskalnik, ku ktorému sa dostanete pešo (po modrej značke). Kto miluje výhľady, ten si nenechá ujsť celoročne otvorenú lanovku na vrch Palenica. No a keďže sme v kúpeľnom meste, nevynechajte ani hlavnú „pijalniu“ Magdalena (miestnosť na pitie minerálnych vôd), v ktorej si môžete okúsiť silu miestnych minerálnych prameňov a pozrieť si výstavy maliarstva a rezbárstva lokálnych majstrov.

Poďte si po svoju porciu oddychu do Szczawnice

Tak čo poviete, oslovila vás Szczawnica a ekologicky zameraný rezort Szczawnica Park Resort & Spa? Ak áno, potom vás už od dovolenky delí len krok. A ak sa chcete inšpirovať aj ďalšími hotelmi, ktorým nie je ochrana životného prostredia ľahostajná, mrknite na náš projekt Pre prírodu. Nájdete tam desiatky ubytovacích zariadení, ktoré pri svojom fungovaní zaviedli ekologické opatrenia.